Coq au vin

Venho pensando em fazer essa receita já tem um tempinho. É um frango super fácil de se fazer apesar do nome pomposo, vale a pena para reunir uma galera e ter uma comida rápida, saborosa e que certamente vai dar o que falar. Um arroz de jasmim é uma ótima pedida para acompanhar. Esses são os ingredientes - 1/2 frango, sal e pimenta a gosto, o qto bastar de farinha, 50g de bacon, 10 mini cebolas, 20 cogumelos paris (se achar o morilles vai ficar perfeito), 20 a 25 ml de cognac, 300 ml de um bom vinho tinto, o qto baste de roux (http://pt.wikipedia.org/wiki/Roux).

Preparo

1. Dourar o bacon lentamente em uma panela de fundo grosso, grande o suficiente para caber o frango. Retirar o bacon e reservar.

2. Cortar o frango nas juntas, temperar com sal e pimenta, passar na farinha e dourar na panela com a gordura do bacon.

3. Flambar com o cognac, juntar as cebolas e os cogumelos e deixar suar um pouco. Juntar o vinho, retornar com o bacon e deixar cozinhar

   em fervura branda até que o frango esteja macio, retirarando o excesso de gordura com uma escumadeira.

4. Se necessário, retirar o frango e engrossar o molho com um pouco de roux

Uma salada leve e gostosa. Rápida de fazer e, na minha opinião, cai perfeitamente bem nos dias de verão que estão chegando. Os ingredientes são os mais simples, 250g de tomate, 200g de mozarela de búfala, 1/2 molho de manjericão, 100ml de azeite extra virgem e sal o quanto baste.
E claro, um pesto para temperar.

1. Lavar os tomates e o manjericão em água clorada.

2. Cortar a mozarela em rodelas e repetir o mesmo corte com os tomates.

3. Processar o manjericão – reservando algumas folhas para finalizar – com o azeite e o sal.

4. Arrumar os tomates em um prato, colocando a mozarela sobreposta.

5. Regar com o azeite de manjericão.

6. Finalizar com folhas de manjericão.

Salmão ao molho de maracujá

Esse salmão é super fácil de se fazer, muito gostoso e o corte em borboleta faz o bicho ficar ainda mais bonito. Vale a pena fazer!

1. Cortar os filés de salmão em leque e grelhar na manteiga, reservar.

2. Fazer um suco com o maracujá e o caldo de peixe, batendo levemente para não quebrar as sementes.

3. Fazer uma calda grossa com água e açúcar, adicionar o suco de maracujá.

4. Temperar com sal e pimenta-do-reino e reduzir até engrossar.

5. Colocar os filés dentro do molho e cozinhar por aproximadamente cinco minutos.

6. Servir em seguida regado com o molho.

Postas de cacão com cebola, tomate, alho poró, cheiro verde e nam plá

Só consegui me recuperar da maratona do RiR, hj, terça feira e o que me ajudou foi esse ranguinho simples, light, super rápido de fazer e o melhor de tudo, muito bom.

Mais simples impossível, temperar as postas com sal, pimenta, limão e alho em pó, cortar as cebolas em rodelas e colocar na panela, deitar as postas nessa cama de cebola, cobrir com rodelas de tomate, alho fatiado, cheiro verde (ñ achei o coentro) e mais cebola. Regar generosamente com azeite extra virgem e uma colher de sopa de nam plá. Cozinhar até o peixe ficar cozido.

É isso aí, façam e comentem.