Uma salada leve e gostosa. Rápida de fazer e, na minha opinião, cai perfeitamente bem nos dias de verão que estão chegando. Os ingredientes são os mais simples, 250g de tomate, 200g de mozarela de búfala, 1/2 molho de manjericão, 100ml de azeite extra virgem e sal o quanto baste.
E claro, um pesto para temperar.

1. Lavar os tomates e o manjericão em água clorada.

2. Cortar a mozarela em rodelas e repetir o mesmo corte com os tomates.

3. Processar o manjericão – reservando algumas folhas para finalizar – com o azeite e o sal.

4. Arrumar os tomates em um prato, colocando a mozarela sobreposta.

5. Regar com o azeite de manjericão.

6. Finalizar com folhas de manjericão.